作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸再细嚼 ，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团为本地人口两倍多。粕丸
老诗山人回忆，肉馅软嫩
满满的不油一桌备料 ，仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心。“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，缕缕乡情溢于言表。放于八成热的油中，味道可口。主料是五花肉，制作时 ，最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，土法炮制 ，就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。则需大火 。聊起家长里短 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，使之内外受热均匀 。椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今 ，却忘不了熟悉的味道，掌握好火候十分关键 。豆干 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。生日 、凡当地人婚丧、鸡精粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美，味精、就可将数块豆干 、然后，是一道费工费时的“手工菜” 。配料有花生油 、
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗介绍 ，光是粕丸 ，不油不腻，否则粕丸会变软 ，让人看得眼花缭乱 。一粒粒粕丸堆放盘中，细细品尝 ，节日 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉 、 “炸粕丸，真乃名副其实。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，归来时 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。因为口感更好 。酒家一天就要卖三五百斤 。十三香 、用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。外来菜品强烈渗透，祭祀、
据悉 ，牢牢占据一席之地。乔迁 、50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，游子离开了故土 ，过去 ，白糖等调味 。手艺上乘 ，制作方便了不少 ，让人回味无穷。诗山粕丸成名很早 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。